Ljubomir Stanisic

Retalhos na vida de um Chefe

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BOSNIA
TO BE WILD!

Nascido em Sarajevo, Ljubomir Stanisic chegou a Portugal em 1997. Abriu o primeiro restaurante em 2004, em Cascais, onde conquistou vários prémios. Em Janeiro de 2009, inaugurou o seu primeiro restaurante em Lisboa, 100 Maneiras, com um menu único de degustação e, um ano depois, o Bistro 100 Maneiras, considerado o melhor restaurante do mundo pela prestigiada revista Monocle em 2017. Entre Março de 2016 e Junho de 2019, foi chefe consultor no hotel Six Senses Douro Valley, o primeiro na Europa desta prestigiada cadeia. Criou também, em 2019, o Líquen, um projeto com uma abordagem local, saudável e sustentável, pensado para se mover à medida das vontades do chefe, para crescer com ele, em formato pop-up, permitindo-lhe descobrir o melhor das ilhas dos Açores.

O cozinheiro jugoslavo-mais-português-de-sempre é autor de cinco livros e um “chefe-celebridade” desde 2011, quando foi jurado do primeiro Masterchef Portugal. Co-autor e protagonista do programa Papa Quilómetros, exibido na Fox International Channels por toda a Europa, desde 2017 que assumiu a apresentação do programa Pesadelo na Cozinha, recordista de audiências nas suas três temporadas.

Em Fevereiro de 2019, abriu o novo 100 Maneiras, no Bairro Alto, restaurante que, em poucos meses, foi incluído na primeira lista “50 Best Discovery”, promovida pela organização dos renomados The World’s 50 Best (uma das distinções internacionais mais importantes no mundo da restauração). 2020 ainda vai no adro. Mas muitas “procissões” virão com ele…

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© Foto Tiago Miranda/Expresso

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