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© Ljubomir Stanisic

BOSNIA
TO BE WILD!

Nascido em Sarajevo, Ljubomir Stanisic chegou a Portugal em 1997. Abriu o primeiro restaurante em 2004, em Cascais, onde conquistou vários prémios. Em Janeiro de 2009, inaugurou o primeiro restaurante em Lisboa, 100 Maneiras, com um menu único de degustação e, um ano depois, o Bistro 100 Maneiras, considerado o melhor restaurante do mundo pela prestigiada revista Monocle em 2017. O cozinheiro jugoslavo-mais-português-de-sempre é autor de cinco livros e um “chefe- celebridade” desde 2011, quando foi jurado do primeiro Masterchef Portugal. Co-autor e protagonista do programa Papa Quilómetros, exibido na Fox International Channels por toda a Europa, desde 2017 que assumiu a apresentação do programa Pesadelo na Cozinha, recordista de audiências e cuja 3ª (e última) temporada foi emitida entre entre 2019 e 2020. Em Fevereiro de 2019, abriu o novo 100 Maneiras (1 estrela Michelin), no Bairro Alto, um projecto planeado durante 4 anos e que é a consolidação de Ljubo, enquanto homem e cozinheiro, e do 100 Maneiras, enquanto marca única na gastronomia – restaurante que, no mesmo ano, foi incluído na primeira lista 50 Best Discovery, promovida pela organização dos renomados The World’s 50 Best e, no ano seguinte conquistou a sua primeira estrela Michelin. Em Agosto de 2020, assinou contrato com a SIC e lançou a sua loja online, onde estão reunidos todos os produtos assinados por si, criados ao longo de quase uma década. Em Março de 2021, estreou-se na condução da versão portuguesa do programa Hell’s Kitchen, com duas temporadas já emitidas. Em Novembro abriu o Carnal, um gastrobar mexicano, distinguido com o Bib Gourmand, com Manuel Maldonado (chefe executivo) e Luis Ortiz (chefe de cozinha – os hijos do 100. Foi ainda em Novembro de 2021, a estreia nacional do filme documental “Ljubomir Stanišić – Coração na Boca”. Na longa-metragem de 100 minutos, condensam-se 10 anos de rodagem. É um registo documental sobre a cozinha e o chefe de cozinha, mas também sobre um “refugiado” que ultrapassou o estigma de emigrante com a força do trabalho. No 2º semestre de 2022 o documentário estreou-se no circuito internacional de festivais de cinema, em países como Turquia, Israel, Espanha, Alemanha, EUA e México. Em Julho de 2022, regressa ao pequeno ecrã com a série documental “Pela Estrada Fora” onde, juntamente com dois grandes amigos, Nuno Faria e Paulo Furtado (aka The Legendary Tigerman) percorrem Portugal e mostram uma nova forma de olhar para o país, para os lugares, para a cozinha e para as pessoas. Em Outubro de 2023, Ljubomir Stanisic liderou a primeira versão mundial do programa “Hell’s Kitchen Famosos”, na SIC.

© Photo Tiago Miranda/Expresso

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